Συνιστάται 2019

Επιλογή Συντάκτη

Συνταγή σαλάτας Φυτική πικάντικη σαλάτα quinoa
Πως να συγχαρώ αρχικά για την 60ή επέτειο
Πώς να αναγνωρίσετε έναν μη επαγγελματία παρουσιαστή γάμου

Συνταγές φρυγανιάς. Στήθος και το πόδι της γούνας με ζυμαρικά πατάτας

Tupac Hologram Snoop Dogg and Dr. Dre Perform Coachella Live 2012 (Ιούλιος 2019).

Anonim

Εξαιρετικά συστατικά, λίγο σχεδιασμό: έτσι γίνεται το γιορτινό μενού. Αν σας αρέσει η χήνα, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά (για 6 μερίδες)

Για τα κομμάτια σάλτσας και χήνας

  • 1 μάτσο πράσινα (καθαρισμένα)
  • 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
  • 2 κουταλιές λίπος χήνας
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
  • 1/4 l κόκκινο κρασί
  • 600 ml αποθέματος χήνας
  • 2 κλαδάκια θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουκούτσια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 στήθη χήνας (με κόκαλα, περίπου 1, 2 κιλά το καθένα)
  • 2 πόδια χήνας (περίπου 500 g το καθένα)
  • μερικά σκουλήκια

Για το κόκκινο λάχανο

$config[ads_text] not found
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα)
  • 2 κουταλιές λίπος χήνας
  • 2 ποτήρια μήλου και κόκκινου λάχανου (χωρητικότητα 680 ml)
  • 100 ml κόκκινο κρασί
  • 1-2 κουταλιές μαρμελάδα πορτοκαλιού
  • 150 γραμμάρια κουμκουάτ
  • 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
  • 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη

Για το Schupfnudeln

  • 300 g μανιτάρια (π.χ. χάντρες, χάντρες βοτάνων)
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές μαϊντανό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 2 πακέτα Schupfnudeln (ψυγείο)

Προετοιμασία την προηγούμενη ημέρα

1 Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πάρε τα πάντα σε ζεστό λαρδί. Ανακατέψτε με την πάστα ντομάτας, σοτάρετε για λίγο. Πασπαλίστε με ζάχαρη, ελαφριά καραμέλαση. Deglaze με το κρασί, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα, το θυμάρι και την αρκεύθου, μειώστε στο μισό τα πάντα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε, αφήνουμε να κρυώσει, αφήνουμε να κρυώσει.

2 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για το κόκκινο λάχανο. Ιδρώστε στο ζεστό λαρδί. Προσθέστε κόκκινο λάχανο, κόκκινο κρασί και μαρμελάδα, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε ενδιάμεσα. Για να δοκιμάσετε, αφήστε το δροσερό. Καλύψτε με κρύο κάλυμμα.

Πλύνετε 3 μανιτάρια, καθαρίστε, αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας. Καλύψτε το με ένα καπάκι.

Προετοιμασία την ημέρα της γιορτής :

Πάρτε 1 χήνα από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν από την προετοιμασία, πλύνετε και καθαρίστε το. Αλάτι, πιπέρι. Χτυπάτε τα κλαμπ στο σαρκώδες κατώτερο άκρο με ένα μικρό σκυλάκι και στερεώστε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Διανείμετε στο συρτάρι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο (220 μοίρες, κέντρο). Αλλάξτε το φούρνο στους 80 βαθμούς, συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 ώρες.

Ζεσταίνουμε 2 κόκκινα λάχανα. Κόψτε τα κουμκουάτ σε λεπτές φέτες. Βράζουμε το ζεστό βούτυρο για 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, καραμελάγουμε για λίγο, ανακατεύουμε με το κόκκινο λάχανο. Κρατήστε ζεστό.

3 Για τα ζυμαρικά πατάτας, τηγανίζετε τα μανιτάρια σε 1 κουταλιά βούτυρο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι. Απομάκρυνση. Βράζουμε τις ζυμαριές στο υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια.

4 Ζεσταίνετε τη σάλτσα. Αφαιρέστε τα κομμάτια της χήνας, πιθανώς τηγανίζετε κάτω από προθερμασμένο σχάρα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αδειάστε το λίπος από το δίσκο απόσταξης. Διαλύστε το σάλτσα με λίγο νερό και προσθέστε τη σάλτσα. Συνδέστε όπως επιθυμείτε με κάποιο κρύο άμυλο αραβοσίτου. Κάνε τα πάντα.

Top